“Il marchio Ciatò ha ridici profonde nella passione e nell’ amore per il vino, profuso e tramandato, di generazione in generazione, dal padre Vincenzo Nota “Cocciatosta”. Uomo umile, instancabile, amante del gusto e della genuinità della sua terra; con le sue mani coglieva quelle perle nere che aveva curato e visto crescere.
Con la stessa dedizione le pigiava e le lavorava fine ad ottenere quel nettare che insieme al sangue, ha fatto scorrere nelle vene dei suoi discendenti.
Il metodo classico che adoperiamo per i nostri spumanti e il ricordo di gesti e consuetudini famigliari che hanno accompagnato la mia vita da che ne ho memoria.
Da qui nascono le Cantine Ciatò, da un processo di innovazione nella tradizione, sperimentando la produzione di uno spumante artigianale dal vitigno Nero di Troia, fondendo fino a sublimare in una delicata armonia, il ricordo mitologico del vitigno Diomedeo con l’audace intuizione di chi da sempre ama e si appassiona di vino.”
Luigi Nota
